一種復(fù)合酶解制備紅棗香精的方法及得到的紅棗香精專利登記公告
專利名稱：一種復(fù)合酶解制備紅棗香精的方法及得到的紅棗香精
摘要：本發(fā)明公開(kāi)了一種復(fù)合酶解制備紅棗香精的方法及得到的紅棗香精，通過(guò)添加果膠酶和纖維酶復(fù)合酶解,得到棗香濃郁、風(fēng)味純正、高得率的呈味紅棗汁；然后通過(guò)頂空固相微萃取和GC-MS氣質(zhì)聯(lián)用色譜儀分析相結(jié)合的方法，分析呈味紅棗汁有效香氣成分；通過(guò)綜合應(yīng)用分析技術(shù)和調(diào)香技術(shù)，結(jié)合多年來(lái)積累的經(jīng)驗(yàn)，調(diào)配出香氣飽滿、逼真、濃郁的紅棗系列香精。
專利類型：發(fā)明專利
專利號(hào)：CN201210208684.5
專利申請(qǐng)（專利權(quán)）人：天寧香料（江蘇）有限公司
專利發(fā)明（設(shè)計(jì)）人：馮麒麟;張樹(shù)林;周春飛
主權(quán)項(xiàng)：一種復(fù)合酶解制備紅棗香精的方法，其特征在于：該方法以紅棗為原料，通過(guò)添加果膠酶和纖維酶復(fù)合酶解,得到棗香濃郁、風(fēng)味純正、高得率的呈味紅棗汁；然后通過(guò)頂空固相微萃取和GC?MS氣質(zhì)聯(lián)用色譜儀分析相結(jié)合的方法，分析呈味紅棗汁有效香氣成分；調(diào)配出香氣飽滿、逼真、濃郁的紅棗系列香精；具體步驟如下：1）以紅棗為原料，先將紅棗浸泡，然后煮沸，將棗肉與皮核分離，得到棗肉；2）添加果膠酶、纖維酶，進(jìn)行酶解反應(yīng)，得到紅棗汁；3）通過(guò)頂空固相微萃取和GC?MS氣質(zhì)聯(lián)用色譜儀分析相結(jié)合的方法，分析酶解產(chǎn)物的有效香氣成分,調(diào)配出
專利地區(qū)：江蘇
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