一種制備泡椒雞爪的方法專利登記公告
專利名稱：一種制備泡椒雞爪的方法
摘要：一種制備泡椒雞爪的方法，包括增白工序，所述增白工序包括以下具體的步驟：步驟（一）配制浸泡液，所述浸泡液包括食鹽、碳酸氫鈉和水；步驟（二）分割雞爪；步驟（三）用所述浸泡液浸泡所述雞爪；步驟（四）浸泡結(jié)束后，將所述雞爪撈出，并用水沖洗。本發(fā)明采用低鹽稀堿法有效的去除雞爪的血水，避免了強(qiáng)氧化劑的使用，從而避免了殘留的強(qiáng)氧化劑出現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，本發(fā)明提供的方法是一種安全的生產(chǎn)方法，利于廣泛推廣。
專利類(lèi)型：發(fā)明專利
專利號(hào)：CN201210190332.1
專利申請(qǐng)（專利權(quán)）人：安徽真心食品有限公司
專利發(fā)明（設(shè)計(jì)）人：余歡歡;陳立國(guó);陳麗華;汪立成
主權(quán)項(xiàng)：一種制備泡椒雞爪的方法，包括增白工序，其特征在于，所述增白工序包括以下具體步驟：步驟（一）配制浸泡液，所述浸泡液包括食鹽、碳酸氫鈉和水；步驟（二）分割雞爪；步驟（三）用所述浸泡液浸泡所述雞爪；步驟（四）浸泡結(jié)束后，將所述雞爪撈出，并用水沖洗。
專利地區(qū)：安徽
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