沙丁魚罐頭的制備方法專利登記公告
專利名稱：沙丁魚罐頭的制備方法
摘要：一種沙丁魚罐頭的制備方法，該方法以沙丁魚為原料，經(jīng)過裝罐、蒸煮后進(jìn)行灌湯并封口，最后經(jīng)過預(yù)殺菌和電子束二次殺菌從而達(dá)到在保持原有味道的基礎(chǔ)上的充分殺菌。采用本發(fā)明的沙丁魚罐頭的制備方法制備的沙丁魚罐頭，不僅保持了海鮮原有的豐富營養(yǎng)成分，且增加了多種營養(yǎng)成分，罐頭內(nèi)不含防腐劑，是一種綠色健康食品，同時能夠進(jìn)行長時間保存，從而滿足人們生活的需要。
專利類型：發(fā)明專利
專利號：CN201210081055.0
專利申請（專利權(quán)）人：浙江省海洋開發(fā)研究院
專利發(fā)明（設(shè)計）人：周楓;鄭斌;鐘明杰;陸阿定;王維倫;肖紅文;廖妙飛;於斌;季建;傅光明
主權(quán)項：一種沙丁魚罐頭的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：（1）備料：選用新鮮或冷凍并解凍的沙丁魚，除去頭、尾、鰭、內(nèi)臟和骨刺，刮凈魚鱗，用水洗凈后切塊，備用；（2）鹽漬：將步驟（1）得到的魚塊采用濃度為8~12波美度的鹽水進(jìn)行鹽漬，新鮮沙丁魚魚塊的鹽漬時間為10～20min，冷凍并解凍沙丁魚魚塊的鹽漬時間為13~25min，鹽水與魚塊的重量比為1：1~1.2，鹽漬后用清水將魚塊沖洗1~2次，并瀝干水分；（3）裝罐：將經(jīng)鹽漬且瀝干水分后的魚塊進(jìn)行稱量裝罐，然后向罐內(nèi)注滿濃度為1~1.5波美度的鹽水；
專利地區(qū)：浙江
關(guān)于上述專利公告申明 : 上述專利公告轉(zhuǎn)載自國家知識產(chǎn)權(quán)局網(wǎng)站專利公告欄目，不代表該專利由我公司代理取得，上述專利權(quán)利屬于專利權(quán)人，未經(jīng)（專利權(quán)人）許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如您希望使用該專利，請搜索專利權(quán)人聯(lián)系方式，獲得專利權(quán)人的授權(quán)許可。