一種利用固定酶生物反應(yīng)器連續(xù)制備奶油酸的方法專利登記公告
專利名稱：一種利用固定酶生物反應(yīng)器連續(xù)制備奶油酸的方法
摘要：一種利用固定酶生物反應(yīng)器連續(xù)制備奶油酸的方法。屬于食品風(fēng)味化學(xué)和生物技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明利用連續(xù)進(jìn)出料的固定化酶反應(yīng)器水解乳脂肪連續(xù)制備奶油酸，獲得耐高溫的天然牛奶風(fēng)味物質(zhì)，確定了最佳的生產(chǎn)工藝條件。主要過程為將固定化脂肪酶在緩沖溶液中浸泡過夜活化，然后把固定化酶填充到固定化酶反應(yīng)器中，把夾套的溫度加熱到一定溫度，取適量天然乳脂加熱到一定溫度，用恒流泵把液態(tài)的天然乳脂泵入固定化酶反應(yīng)器中，水解物通過油浴進(jìn)行滅酶，然后冷卻至常溫。對奶油酸產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)味評價并應(yīng)用到烘焙食品中，用GC-MS分析奶油酸的風(fēng)味成分，同時
專利類型：發(fā)明專利
專利號：CN201110067953.6
專利申請（專利權(quán)）人：廣州市名花香料有限公司
專利發(fā)明（設(shè)計）人：魯玉俠;李香莉;楊珍;楊梅妹;楊偉權(quán)
主權(quán)項：一種連續(xù)制備奶油酸的方法。所用裝置為固定化酶反應(yīng)器，所選物料為天然乳脂肪，所選的酶為脂肪酶，物料通過恒流泵連續(xù)進(jìn)入反應(yīng)器，反應(yīng)后進(jìn)過滅酶、冷卻即得到所需產(chǎn)品。該產(chǎn)品可用于烘焙、乳品、糖果、飲品、飼料等行業(yè)。
專利地區(qū)：廣東
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