風味改良原材料專利登記公告

專利名稱：風味改良原材料

摘要：本發(fā)明的課題是提供賦予食品香氣和/或風味的方法。其解決方法是，含有以下成分中的任意一種的賦予香氣和/或風味的組合物：(i)癸酸、(ii)辛酸、(iii)丙酮醇、糠醛、甲基四氫呋喃酮、2-乙?；?5-甲基呋喃中的任意一種以上，將(i)癸酸的混合量作為A重量份，(ii)辛酸的混合量作為B重量份，(iii)丙酮醇、糠醛、甲基四氫呋喃酮、2-乙?；?5-甲基呋喃的合計的混合量作為C重量份，換算為A+B+C＝100時，使混合滿足0≤A≤60，0≤B≤100，0≤C≤100，3A+B≤180。

專利類型：發(fā)明專利

專利號：CN201080059389.7

專利申請（專利權）人：味之素株式會社

專利發(fā)明（設計）人：小山內博紀;高倉友紀子

主權項：一種飲食品的制造方法，通過添加以下成分中的任意一種：(i)癸酸、(ii)辛酸、(iii)丙酮醇、糠醛、甲基四氫呋喃酮、2?乙?；?5?甲基呋喃中的任意一種以上，該飲食品的香氣和/或風味得到改善，其特征為，將(i)癸酸的混合量作為A重量份，(ii)辛酸的混合量作為B重量份，(iii)丙酮醇、糠醛、甲基四氫呋喃酮、2?乙?；?5?甲基呋喃的合計混合量作為C重量份，換算為A+B+C＝100時，以達到下述(a)(b)(c)(d)(e)中的任意一項的配合比的方式在飲食品中進行添加，(a)0≤A≤60、0≤B≤100

專利地區(qū)：日本