一種蛋糕發(fā)泡工藝專利登記公告

專利名稱：一種蛋糕發(fā)泡工藝

摘要：本發(fā)明公開(kāi)一種蛋糕發(fā)泡工藝，是按照下述方式進(jìn)行的：（1）將雞蛋等原料投入打料缸中，慢速攪拌3分鐘、快速攪拌3分鐘；（2）將面粉投入打料缸中，慢速攪拌4分鐘；（3）將油脂投入打料缸中，慢速攪拌1分鐘至漿料混合均勻；（4）將步驟（3）得到的漿料輸送至儲(chǔ)料缸中，保持儲(chǔ)料缸的溫度在20攝氏度；（5）將儲(chǔ)料缸內(nèi)的漿料輸送至打發(fā)頭，將漿料打發(fā)，打發(fā)頭的空壓機(jī)總氣壓大于0.5mpa，打發(fā)頭轉(zhuǎn)子的工作氣壓設(shè)定在0.4mpa、打發(fā)頭限流閥的出料氣壓設(shè)置在0.2mpa。本發(fā)明生產(chǎn)效率比較高，只需要一個(gè)工人控制主機(jī)、兩名工人配

專利類型：發(fā)明專利

專利號(hào)：CN201210169594.X

專利申請(qǐng)（專利權(quán)）人：漯河聯(lián)泰食品有限公司

專利發(fā)明（設(shè)計(jì)）人：趙世杰

主權(quán)項(xiàng)：?一種蛋糕發(fā)泡工藝，其特征在于是按照下述方式進(jìn)行的：（1）將雞蛋、麥芽糖漿、白砂糖、食鹽、甘油、山梨糖醇投入打發(fā)機(jī)的打料缸中，慢速攪拌3分鐘、快速攪拌3分鐘；（2）將面粉投入打料缸中，慢速攪拌4分鐘；（3）將油脂投入打料缸中，慢速攪拌1分鐘至漿料混合均勻；（4）利用輸送泵將步驟（3）得到的漿料通過(guò)儲(chǔ)料泵輸送至打發(fā)機(jī)的儲(chǔ)料缸中，在儲(chǔ)料缸的夾層內(nèi)通入循環(huán)水保持儲(chǔ)料缸的溫度在20攝氏度；（5）利用打發(fā)泵以12Hz的速率將儲(chǔ)料缸內(nèi)的漿料輸送至打發(fā)頭，打發(fā)頭上的轉(zhuǎn)子以30Hz的速率旋轉(zhuǎn)將漿料打發(fā)，打發(fā)頭的空壓機(jī)總氣

專利地區(qū)：河南