一種銀魚加工方法專利登記公告
專利名稱：一種銀魚加工方法
摘要：本發(fā)明公開了一種銀魚先熟化后凍干的加工方法，包括以下步驟：首先用常溫清水清洗新鮮銀魚；然后，將銀魚放入沸水中進(jìn)行熟化，見魚體變成不透明白色取出，冷卻瀝水；接著，將熟化后的銀魚速凍；然后，將凍好的銀魚進(jìn)行凍干，至銀魚含水量9％；最后，成品包裝，置于0-10℃避光貯存。本發(fā)明的銀魚加工方法在凍干之前增加了熟化步驟，可以增加銀魚肌肉細(xì)胞通透性，同時(shí)起到滅菌除氧等功效；同時(shí)可以在保證銀魚外觀色澤、質(zhì)構(gòu)、鮮度、營養(yǎng)成分、復(fù)水率等指標(biāo)的前提下有效減少冷凍干燥時(shí)間，降低干燥能耗，節(jié)省成本。
專利類型：發(fā)明專利
專利號(hào)：CN201210011697.3
專利申請(qǐng)（專利權(quán)）人：河南科技大學(xué)
專利發(fā)明（設(shè)計(jì)）人：任國艷;朱文學(xué);康懷彬;郭金英;劉志龍;梁旺春
主權(quán)項(xiàng)：一種銀魚加工方法，其特征在于包括以下步驟：首先，用常溫清水清洗新鮮銀魚，去除雜質(zhì)；然后，將銀魚放入沸水中進(jìn)行熟化，見魚體變成不透明白色取出，用冷水冷卻，瀝水；接著，將熟化后的銀魚擺放在滅菌的盤子內(nèi)，速凍；然后，將凍好的銀魚進(jìn)行凍干；最后，包裝貯存。
專利地區(qū)：河南
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