一種利用紅薯發(fā)酵生產(chǎn)酸奶的方法專利登記公告

專利名稱：一種利用紅薯發(fā)酵生產(chǎn)酸奶的方法

摘要：本發(fā)明提供了一種利用紅薯發(fā)酵生產(chǎn)酸奶的方法，本發(fā)明以嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌為出發(fā)菌株，對影響發(fā)酵生產(chǎn)酸奶的紅薯漿與牛乳的比例、接種量、發(fā)酵時間及蔗糖添加量進行了研究。

專利類型：發(fā)明專利

專利號：CN201210209371.1

專利申請（專利權(quán)）人：蘇州百趣食品有限公司

專利發(fā)明（設(shè)計）人：張斌

主權(quán)項：一種利用紅薯發(fā)酵生產(chǎn)酸奶的方法，其特征在于發(fā)酵時：往牛乳、紅薯漿混合物料中接種一定量的發(fā)酵劑，緩慢攪拌使混合均勻，分裝于無菌酸奶瓶中，密封，添加一定量的蔗糖，于42℃發(fā)酵3?h～5?h，酸度為70.T～75.T時，終止發(fā)酵。

專利地區(qū)：江蘇