一種香辣鯉魚的制作方法專利登記公告
專利名稱：一種香辣鯉魚的制作方法
摘要：本發(fā)明公開了一種香辣鯉魚的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，制作工藝是：原料處理—腌制—油炸—醋沏—封罐包裝—殺菌—保溫檢驗—入庫；有益效果是制作出的鯉魚色、香、味俱全，滿足現(xiàn)代人對美味的要求，且制作出的鯉魚裝入鐵罐中，保質(zhì)期長，易于貯存，也可隨身攜帶，即開即食，食用方便。制作工藝簡單易學(xué)，且制作時間短，有利于提高工作效率。
專利類型：發(fā)明專利
專利號：CN201210199898.0
專利申請（專利權(quán)）人：沛縣樊噲狗肉制品有限公司
專利發(fā)明（設(shè)計）人：樊憲濤
主權(quán)項：一種香辣鯉魚的制作方法，其特征在于，制作工藝是：原料處理—腌制—油炸—醋沏—封罐包裝—殺菌—保溫檢驗—入庫；所述原料處理：選用鯉魚，去內(nèi)臟，去鱗，切塊2?3厘米寬；所述腌制：每98?102kg魚塊加1?4kg食鹽、2?6kg料酒、4?6kg蔥段、1?3kg姜片翻拌均勻，溫度在20℃以下腌制12小時以上；所述油炸：將酥油加熱至183?187℃，投放魚塊，投放量占油量的18?22％,炸制時輕輕翻動，炸至魚表面金黃色；所述醋沏：將炸好的魚趁熱浸入調(diào)味液，浸泡0.5?1分鐘后,撈出瀝干；所述真空封罐：將魚塊稱重裝
專利地區(qū)：江蘇
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