一種純天然綠色高花青素紫甘薯飲料的制備方法專利登記公告
專利名稱：一種純天然綠色高花青素紫甘薯飲料的制備方法
摘要：本發(fā)明涉及以紫甘薯為原料加工制成的一種純天然綠色高花青素功能飲料及其制備方法，其花青素含量高，出汁率高。制作方法：以紫甘薯為原料，進(jìn)行挑選，洗凈，預(yù)處理，去皮，切片(切丁)，護(hù)色，糊化，打漿，酶解，離心，過濾工藝流程，制備出高濃度原滋原味的紫甘薯汁，進(jìn)行調(diào)配，加入穩(wěn)定劑和甜味劑，均質(zhì)(或膠體磨研磨)后灌裝，滅菌。該飲料具有紫甘薯特有的紫色和香氣，口味柔和，口感純正，可以長期保存，食用方便。該飲料含有高濃度的花青素，是一種理想的天然綠色功能飲料。具有抗氧化，抗衰老，抗癌等多種功能。
專利類型：發(fā)明專利
專利號：CN201210131013.3
專利申請（專利權(quán)）人：煙臺大學(xué)
專利發(fā)明（設(shè)計）人：申京宇;湯海賓;鮑誠;尹花仙
主權(quán)項：一種純天然高花青素紫甘薯功能飲料的制備方法，其特點在于：步驟如下：①對紫甘薯進(jìn)行挑選，清洗，淋干去除水分；②將步驟①得到的紫甘薯放恒溫干燥箱里進(jìn)行預(yù)處理；③將步驟②得到的紫甘薯去皮，切為丁或片；④將步驟③得到的丁或片放入復(fù)合護(hù)色液護(hù)色；⑤糊化；⑥將步驟⑤所得放涼，打漿；⑦步驟⑥所得漿汁中放入a?淀粉酶、果膠酶、糖化酶，酶解時間40?180分鐘；⑧將步驟⑦得到的酶解液，進(jìn)行離心4000?6000轉(zhuǎn)/分種，離心20?40分鐘，過濾；⑨將步驟⑧得到的濾液進(jìn)行調(diào)配，加穩(wěn)定劑海藻酸鈉、明膠、甜味劑木糖醇、蜂蜜和白糖
專利地區(qū)：山東
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